『 TORANJA 』🇫🇷
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南仏のロマネ・コンティと評されるワインの.
造り手 ブルーノ デュシュン 主導で.
建てられた共同醸造所 「 Les 9 Caves 」のメンバーで、
底抜けに明るく親分肌でクリエイション力も抜群で.
感性を大事にする男 マニュエル ディ ヴェッキ 。
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彼はモンペリエ🇫🇷でワインを学び様々なドメーヌで.
経験を積んできたビオディナミの理論派で実践者、
そして、栽培家•醸造家としてよりも.
ビオディナミのコンサルタントとして有名な存在。
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そんな彼がワイン造りを実践するため、
最初はイタリア🇮🇹で土地を探していましたが、
最終的に選んだのは、南仏ルーション。
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2006年から栽培を開始、しかし、
以前の所有者はビオ実践者ではなかったので、
彼の納得する葡萄🍇は出来ず、2007年も同様で、
この2年間にできた葡萄🍇は販売し、
辛抱強く長く険しい道をひた歩きました。
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そして、2008年にやっと納得できる葡萄🍇が.
出来上がり、ワイン造りを開始。
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そんな彼が造り上げた2haの畑から.
造り出されたワインは、1000本。
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それからも彼の造るワインはとても人気で常に瞬く間に.完売し、
幻中の幻のワインと言われています。
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1000本やそこらでは、需要と供給のバランスは.
取れるわけもなく、ビジネス的にも厳しい、、、
色々と考えているときに、そんな彼の近くには.
同じようにビオディナミ生産者がいました。
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同じ 「Les 9 Caves」で醸造している.
ドメーヌ•カルテロルのジョアキム ロックから.
安定的に良質な葡萄🍇を購入できることになりました。
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自由な発想なマニュエルは、そのことをキッカケに、
「それなら一緒に最幸のワインを造ろう❣️」と、
2017年に新しい会社を設立して、3人でスタート。
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醸造責任者 マニュエル .
畑責任者 ジョアキム .
友人のイタリア人•フランセスコがフランスに移住し、
醸造補助兼マーケティング責任者 .
となり、凄いチーム 「 トゥティ フルッティ アナナス 」が
出来上がりました。

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さぁそんなチームが造り出した魅惑の雫。
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TORANJA とはポルトガル語でグレープフルーツで、
グルナッシュグリ🍇をステンレスタンクで発酵させ、
セメントタンクで熟成させ完成させた魅惑の雫。
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ピンクイエローの美しい液体とマッチした.
華やかな香りが印象的で、
飲みながらアロマでリラックスしてるかのような.
心地良さ🎶
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アルコールも手伝って飲み終わるころには、
女性でも、、、、最幸ƪ(˘⌣˘)ʃ🧡しちゃいますねw
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今週は、木曜日、金曜日、土曜日営業です。.
ご注意ください🙇‍♂️
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【6月営業スケジュール】
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6月 1日(土曜日) .
6月 2日(日曜日) .
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6月 6日(木曜日) .
6月 7日(金曜日) .
6月 8日(土曜日) .
※9日(日曜日)は臨時休業。
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6月14日(金曜日) .
6月15日(土曜日) .
6月16日(日曜日) .
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6月21日(金曜日) .
6月22日(土曜日) .
6月23日(日曜日) .
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6月28日(金曜日) .
6月29日(土曜日) .
6月30日(日曜日) .
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ご予約は、メールでいただけると幸いです。
brattoria.japan@gmail.com 宛に、
【予約希望日時】【お名前】【電話番号】【人数】をご記載ください🙇‍♂️

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仲間募集しております。
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