『 TCHERNO BULLES DOMAINE LES SABOTS D’HELENE 』🇫🇷
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エチケットが物語っている。。。.
旨味濃縮し弾け出す美味さ🤯
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フランスはラングドック地方に、
ドメーヌ レ サボ デ レーヌ を構えワイン造りを営む.
アルバン ミシェル。
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「すべてはワインが決めること」.
と素材を活かしたワイン造りがモットーで、
「有機栽培は当たり前」
「人間(自分)の手で徹底管理しまかなえる規模」
という考えから、所有畑は4ha。.

その小規模の畑の中には、樹齢30年〜50年、
中には100年を超える長樹齢の葡萄🍇の木が.
存在します。(恐ろしく素晴らしい畑👏)
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完熟した葡萄🍇を手摘みで収穫し、
その収穫量は、木に負担をかけない低収量で、
じっくり丁寧にソフトプレスし、
天然酵母で醗酵させますが、醗酵は人間は即さず、
自然のまま寄り添い待つ、そんな素材を最大限に.
生かしたワイン造りをしています。
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もちろん、ビジネス。.
じゃなければ大好きな志事を続けられない。.
でも、お金を最重要にしていたら.
こんな面倒臭く金にならない事業はない。.
志が強く太くどっしりなければできない。
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丹精込めて畑と向き合い語り合ってできた魅惑の雫。
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間違いなく美味い❣️.
美味すぎる❣️.
そう言ってもらえるはず。

 

 

 

 

 

 

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